Per evitar danyar el recobriment, eviteu-escalfar una paella-antiadherent en sec. Assecar-escalfar una paella buida durant uns minuts pot arribar a temperatures superiors als 300 graus . Simultàniament, controleu la temperatura de l'oli, evitant fumar (aproximadament 200 graus), idealment mantenint-lo per sota dels 250 graus.
Es recomana utilitzar espàtules de fusta o de silicona per remenar. Eviteu utilitzar espàtules metàl·liques o llana d'acer per raspar el recobriment. Després de la cocció, deixeu que la paella es refredi de manera natural abans de netejar-la, evitant els canvis bruscos de temperatura. Utilitzeu un drap suau o una esponja per netejar.
La vida útil d'una paella-antiadherent és generalment d'1 a 3 anys. Substituïu-lo ràpidament si el recobriment es fa malbé o es desenganxa. Es poden condimentar paelles noves; quan emmagatzemeu-los, assequeu-los i eviteu apilar-los o fregar-los.