1. Paella d'alumini
Les paelles d'alumini es caracteritzen per una bona conductivitat de la calor, un pes lleuger i un preu relativament baix. Tanmateix, les paelles d'alumini no són de gran qualitat, i l'alumini, un cop ingerit, és perjudicial per a la salut.
2. Paella d'acer inoxidable
Les paelles d'acer inoxidable són estèticament agradables, fàcils de netejar, duradores, resistents a la corrosió-, resistents a l'oxid-, fàcils de processar i no-deformables. S'utilitzen àmpliament en estris de cuina, sent l'acer inoxidable 304 i 316 el més comú.
3. Paella de ferro
Les paelles de ferro són el tipus d'estris de cuina més tradicionals a la Xina. L'ús regular d'aquestes paelles pot ajudar a complementar el cos amb ferro. Aquestes paelles es consideren saludables i els aliments que s'hi couen són molt saborosos. Tanmateix, les paelles de ferro són propenses a oxidar-se i són difícils de netejar.
4. Pa-antiadherent
Les-paelles antiadherents eviten que els aliments s'enganxin, són fàcils de netejar i minimitzen l'ús d'oli, ajudant a reduir la ingesta de greixos. Les paelles anti-antiadherents més comunes al mercat es divideixen en dues categories: recobertes de tefló (PTFE) i recobertes de ceràmica. El tefló, conegut científicament com a politetrafluoroetilè, és un compost polimèric format per la polimerització del tetrafluoroetilè. Posseeix una excel·lent estabilitat química i resistència a la corrosió, i pot funcionar contínuament a temperatures que oscil·len entre +250 graus i -180 graus. Per tant, aquest material és el més utilitzat per fer estris de cuina-antiadherents. Els utensilis de cuina antiadherents de ceràmica també són molt segurs, no contenen PTFE ni PFOA i poden suportar temperatures de fins a 450 graus. Fins i tot a temperatures superiors als 450 graus, no produirà fums nocius.